煎芙蓉蛋

煎芙蓉蛋的做法

1猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝；

2鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3 毫米的中丝；

3香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3 毫米的中丝；

4把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；

5将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；

6用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；

7将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；

8最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；

9碟底放3 块，中层放2 块，顶端放1 块成宝塔状。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。