1鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油搅成蛋浆；
2炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；
3再下油，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。
食用中餐、晚餐
1在炒蛋时火力一直要保持中火；
2视蛋刚刚凝固为正好；
3铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈；
4切忌加葱花同炒，否则失去传统风味。
