红烧羊肉

红烧羊肉的做法

1将熟羊肉切成大菱形块；

2湿淀粉、鸡蛋、酱油搅拌成糊；

3将羊肉块放入搅拌的糊中拌匀；

4冬笋削皮，洗净，切片，备用；

5水发木耳去蒂，洗净；

6干黄花菜先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时，洗净，备用；

7炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油；

8炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、黄酒、酱油和羊肉汤250毫升，同烧；

9待汤汁收浓，勾入湿淀粉克，翻匀装盘即可。

食用中餐、晚餐

口感肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特。

红烧羊肉制作提示

1羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊；

2若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味；

3因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。