干蒸个鱼

干蒸个鱼的做法

1鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏，剁去胸鳍、脊鳍的1/3，将尾鳍修裁整齐，解成瓦垄形花纹；

2切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出，在开水锅内蘸一下；

3熟火腿切丝；

4冬笋去皮，洗净，切丝，焯熟；

5香菇去蒂，洗净，切丝；

6葱姜洗净，葱切段，姜切丝；

7葱段放在盘里，把鱼放在葱段上，将火腿丝，冬笋丝、香菇丝撒在鱼身上；

8将精盐、味精、黄酒、酱油、姜丝放入碗内，兑成汁；

9鱼和汁同时上笼蒸熟后取出；

10滗出鱼盘内的汤汁，将蒸好的汁泼在鱼身上面，即可上桌。

食用中餐、晚餐

口感成菜鲜爽利口，颇受美食家欢迎。

干蒸个鱼制作提示

用整葱切段，垫底后使鱼身高于盘面，蒸时蒸气流通受热均匀，且易成熟，缩短加热时间，保持鱼肉鲜嫩，一般蒸15分钟即可。