烧狮子头

烧狮子头的做法

1胡萝卜、玉兰片、木耳洗净，均切成丝；

2豆腐碾成泥；

3粉丝油炸之后，用手搓碎；

4油菜心焯水备用；

5将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末、姜末、香油、面粉、素汤调合在一起，制成四个大丸子；

6锅洗净上火，加入花生油烧热，将丸子下入锅内用中火稍炸，炸成外皮呈金黄色时捞出，沥尽油；

7将丸子放入大碗内，加清汤、精盐、酱油、白糖、料酒、木耳，调好口味，上屉蒸透；

8蒸熟的丸子取出，沥去原汤，加菜心再烧，入味后，用水淀粉勾“玻璃芡”，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

烧狮子头制作提示

1蒸狮子头时，火力不要太大，要小火小气慢蒸，以防狮子头蒸碎；

2勾芡时以芡汁流动明亮为佳；

3因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。