狮子滚绣球

狮子滚绣球的做法

1将生面筋制成直径2 厘米的小球，放入沸水内，待面筋球浮起后捞出，放入凉水盆内待用；

2锅内放精盐、酱油、花椒、姜片、山奈（沙姜）、八角、冰糖，熬成卤汁；

3板粟剥去外壳和内衣上笼蒸熟；

4萝卜去皮洗净，雕刻成二尊小狮子；

5鲜菇洗净泥沙，去蒂切成片；

6木耳洗净；

7黄花切成寸段；

8炒锅洗净置火上，加入花生油，烧至六成热，放入面筋球，加卤汁翻炒；

9入味后，加入蘑菇、黄花、木耳、板栗，翻拌均匀，淋入香油即可装盘；

10然后将”萝卜狮子”摆在盘中即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜造形优美，味道咸鲜。

狮子滚绣球制作提示

1制面筋球时，大小要均匀相等；

2板粟应挑选质佳而个体大小相等的；

3制作卤汁时，应用洁布将山奈、八角、花椒、姜片包好，待味已入汤汁后再将布包取出。