八宝鸳鸯鸽

八宝鸳鸯鸽的做法

1乳鸽宰杀后，用热水浸烫去毛，然后从颈端处下刀，剥离皮肉，剔除躯骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去内脏，用凉水漂洗干净；

2将虾仁、火腿、笋尖、蘑菇、鸡脯肉、鲍鱼，全部洗净发好，改刀切成小丁；

3再加入食盐、胡椒粉、葱末，料酒搅拌均匀，填塞到乳鸽腹腔；

4然后提起乳鸽颈用其翅绕颈穿入刀口，再把刀口封闭；

5将乳鸽投入开水锅中焯过，洗净血沫，捞出放入大汤盘内，加清水500毫升、食盐、胡椒粉、花椒、葱段、姜末、料酒、白糖，上笼蒸约1 小时；

6下笼后，滗出汤汁，在长盘内摆成两尾相对的鸳鸯状待用；

7炒勺置火上，将滗下的乳鸽汤倒入勺中，烧开，打去浮沫，用湿淀粉勾二流芡，浇到一只乳鸽上；

8炒勺再上火，加油滑锅后，留油少许，用葱段炝锅后，加番茄酱，炒至翻沙时，加入白糖，再加肉汤少许，用淀粉勾荧，淋明油，浇到另一只乳鸽上即成。

食用中餐、晚餐

口感咸鲜形美，五彩缤纷，独沽鸽味。

八宝鸳鸯鸽制作提示

大火气足，蒸半小时即可，鸽肉鲜嫩，形态完整。

八宝鸳鸯鸽健康提示

乳鸽是健身补品，以扶阳补脑，御寒温中为功。对肾虚阳萎、头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。