三丝肚裆

三丝肚裆的做法

1将草鱼宰杀取肚裆洗净，擦干，用斜刀片切成1 厘米厚的扇形鱼块；

2熟火腿、熟笋、水发香菇分别切成细丝，待用；

3炒锅置旺火，放入熟猪油，把鱼块（皮朝下）推入锅中，加入黄酒、精盐、姜汁水及少许清水，盖上锅盖烧至鱼块拱起，呈白色时，添加味精；

4在鱼块旁边放上火腿丝、笋丝、香菇丝，将炒锅转动一下，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油；

5然后，大翻锅，先把鱼块装入盘内，排成扇形，再往炒锅内的“三丝”中放入葱段，淋上熟猪油，起锅浇在鱼块上，即成。

食用中餐、晚餐

口感鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水乡风味。

三丝肚裆制作提示

1草鱼肚裆要洗净、擦干；

2烧的时间不宜太长，煮熟即可。