韭黄烧蛏子

韭黄烧蛏子的做法

1蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水；

2韭黄摘去杂质洗净，切成3 厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内；

3炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤50毫升、精盐、黄酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感鲜嫩清淡不腻

韭黄烧蛏子制作提示

蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。