黄焖牛肉

黄焖牛肉的做法

1将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；

2将晾凉的牛肉切成5 厘米长、l 厘米宽，0.3 厘米厚的长条块，盛入碗内；

3牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆；

4葱姜洗净，葱切段，姜切片；

5木耳、黄花菜择洗干净，备用；

6黄花菜用泡发，洗净，待用；

7炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入氽炸，至呈黄色时捞出；

8炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30 分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。

食用中餐、晚餐

黄焖牛肉制作提示

1牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味；

2因有过油炸制牛肉的过程，需准备植物油1000克。