网胶卷

网胶卷的做法

1将猪肉洗净，切成丝；

2香菇去蒂，洗净，切成丝；

3鱿鱼洗净也切成丝；

4冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；

5将香菇丝、鱿鱼丝、冬笋丝一并盛入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、面粉25 克，搅拌成肉馅；

6取面粉25 克用清水少许调成糊待用；

7将网油洗净，晾干；

8晾干的网油，铺在砧墩上，均匀地撒上少许面粉，把肉馅放在网油的一端，卷成长条，直径约2厘米，卷筒合缝处，抹上面糊粘住；

9将卷好的网油卷用刀切成3 厘米长段待用；

10炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至八成热，放入网胶卷段，用锅铲轻轻把网胶卷段拨开，至六成熟，捞起晾凉；

11再起油锅上火，油温烧至三成热，将卷段复炸，待油温升高，网胶卷成金黄色时，捞起，盛入盘中，淋上香油，撒少许椒盐即可。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽金黄，酥香可口，咸鲜不腻，佐酒甚佳。

网胶卷制作提示

1肉馅中不可加水；

2加少量淀粉，口感更佳；

3因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。