1菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；
2菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；
3锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感滑爽软嫩，色美味鲜
因菠菜容易出水，将菠菜下锅时要小心溅油烫伤皮肤。
