霉干菜蒸河虾

霉干菜蒸河虾的做法

1将虾剪去虾须，洗净，沥干；

2霉干菜、肥腰洗净，切成末；

3锅入油，烧热后放入干辣椒爆香，随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒；

4再加生抽、老抽、糖、汤、味精，然后盛入碗中上笼蒸半小时取出；

5将虾放碗中，撒入胡椒粉和少量盐，拌一下，倒入鲍鱼盘里，上面放蒸好的霉干菜，上笼蒸6～7分钟取出即成。

食用中餐、晚餐

霉干菜蒸河虾制作提示

1霉干菜在水中不能泡太久，以免失去鲜味；

2必须上笼蒸软。