旱蒸煳辣鱼

旱蒸煳辣鱼的做法

1将鲩鱼杀好后洗净；

2把姜、葱分别切片、段待用；

3鲩鱼用姜、葱胡椒、盐、料酒码味约20分钟；

4鲩鱼上笼蒸熟取出；

5淋上用酱油、味精、白糖、鲜汤兑成的味汁；

6锅中下油烧至七成油温，下葱节、干辣椒节、花椒、蒜片炒出香味，倒于鱼身即可。

食用早餐、中餐、晚餐

旱蒸煳辣鱼制作提示

1鱼蒸至断生为度，以防肉质变老；

2花椒不可炸糊，否则变苦，影响口感。

旱蒸煳辣鱼健康提示

1此菜含无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟等成分；

2特别是蛋白质含量丰富，是高蛋白质低脂肪的营养佳品。