家制灯影牛肉

家制灯影牛肉的做法

1将瘦牛肉去掉筋膜，洗净血水，切成薄薄的大肉片，然后洒上精盐（炒熟），卷成筒状，放在阴凉通风处沥净水分。

2将牛肉片放入平底锅中，用文火烘烤至干，然后入蒸笼蒸约1小时，再取出晾凉，切成长4厘米、宽2厘米的小肉片。

3将锅加花生油置于旺火上烧到七成热，下入姜片和花椒，稍炸后捞出，再将小牛肉片裹匀糯米酒，入油锅炸透，捞出。然后放入五香粉、花椒粉、辣椒面、白糖和少许糯米酒炒匀，撒入味精，淋上香油即成。

食用中餐

口感色泽红润，香甜麻辣，风味独特。

家制灯影牛肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；

糯米酒就是江米酒。