麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
1豆腐切成2厘米见方的小块，用热水氽过，备用。
2炒锅中倒入油，猪肉（绞碎）用辣豆瓣酱、姜末炒酥，倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮。
3至汤汁快干时，即可用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛盘供食。
4撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
麻婆豆腐制作提示
1这类菜须做得麻（花椒味）、辣（辣豆瓣酱）、烫（趁热吃）、酥（香酥）、嫩，才合乎标准。
2豆腐营养丰富，价廉物美又极易购得；胃口不佳时来上一盘麻婆豆腐，足可让全家人吃得胃口大开，既经济又实惠。
3这道菜原先采用牛肉末，现在多已改用猪肉末。
麻婆豆腐健康提示
辣豆瓣酱含钠量高，高血压患者须限量食用。
