小烧羊肉

小烧羊肉的做法

1将羊肉切成厚0.4厘米片，加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味，放入水淀粉，用手抓捏成糊状。

2锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。

3碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉兑成汁待用。

4锅内留底油，用葱、蒜、姜炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，炒均匀即可出锅。

食用中餐

口感外焦里嫩，有小茴香的清香味。

小烧羊肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。