素炸藕丸

素炸藕丸的做法

1将鲜藕洗净，擦成细丝，再粗剁，使其略碎，调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉（淀粉15克加水15克）。

2将调好的碎藕丝挤成小丸子，入油锅烹炸，待丸略呈黄色时即捞出（时间长了易焦糊），装盘。

食用中餐

口感外皮酥脆，内里软糯清香，别具风味。

素炸藕丸制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。