毛尖虾仁

毛尖虾仁的做法

1虾仁放盆内添凉水，用竹筷抽打，去净红筋，捞出搌干水分；

2虾仁内放盆内加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，待用；

3毛尖茶叶放在碗内，冲入开水，盖上盖，泡8 分钟，把水沥去，再泡一次，待茶叶片泡开后，捞出沥干水分，待用；

4炒锅放旺火上，下入熟猪油，油热四五成时，下入虾仁，用勺划开，出锅沥油；

5锅内留油，下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次，淋油起锅盛入盘中即成。

食用中餐、晚餐

口感虾仁洁白如玉，茶叶碧绿清香。

毛尖虾仁制作提示

1虾仁用水洗净红筋，以蛋清淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻2 时许，然后划油炒制，质脆而嫩，口感极佳；

2开水烧开，晾凉5分钟，用90℃的热水泡毛尖，反复两次，颜色碧绿，茶香四溢；

3因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

毛尖虾仁健康提示

毛尖为茶中上品，滋味醇厚，回甘生津，清心明目。