荷叶肉

荷叶肉的做法

1大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色；

2面筋蒸熟，切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条，挤干水分；

3挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色；

4炒勺入花生油，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条，烧制；

5待烧开后，移在微火上焖透，倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀，上屉蒸透取出；

6鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开水烫洗一下；

7每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋，码在盘中，上屉蒸约20分钟取出，原包摆在盘内即成。

食用中餐、晚餐

口感与荤菜荷叶肉形似，质地绵软，有炒米粉和鲜荷叶的香味。

荷叶肉制作提示

1焖面筋条，要基本?干水分，再裹米粉和调料，用荷叶包严，旺火气足，蒸2.分钟即成；

2因有过油炸制过程，需准备花生油500克。