冬冬青

冬冬青的做法

1笋尖剖开，切成长约5 厘米、厚约1 厘米的笋片；

2油菜心洗净，菜心削成橄榄形，菜叶切齐；

3水发香菇择洗干净，斜片成片；

4炒锅置火上，舀入熟猪油，烧至四成热，将冬笋、菜心分别入锅焐油至透，捞起；

5将原锅油倒去，原锅再上火，舀入鸡清汤250毫升，加虾籽烧沸；

6再放入笋片、冬菇片，加熟猪油烧约5 分钟后，放入青菜心，加入精盐，用水淀粉勾芡，把冬菇、冬笋、菜心在盘中排齐即成。

食用中餐、晚餐

口感冬笋色白质脆，冬菇色褐味香，青菜碧绿脆嫩，三色三味，素菜荤烧，清鲜爽口。

冬冬青制作提示

冬笋、菜心过油，以熟为度，冬笋洁白，菜心碧绿，色艳质脆，方为上品。