荷叶夹

荷叶夹的做法

1将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2将发酵面团搓成长条，按需要大小分摘成小面块，并将毛口朝上压扁成圆饼状，再呈梯形排列刷油，再将每个刷过油的圆饼对折成半月形排齐，用刀在表面轻划出花纹，然后左手拇食指轻捏成半圆形直线一面的中间部分，右手用刀背从弧形中间向左拇食指推进，同样用刀背分别在其半边及右半边1/2处向左拇食指推进，使其成荷叶形状。

3依此法做出需要的荷叶夹数量，放盛器中醒发20分钟，以常法蒸熟食之。

食用早餐、中餐、晚餐

口感荷叶洁白，小巧芳香，美味宜口。

荷叶夹制作提示

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

B.蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。