茄汁鱼块

茄汁鱼块的做法

1平鱼去尾内脏，清洗干净，切成3厘米长见方的块，放碗内；鸡蛋取蛋清流入小碗内，打散，加入淀粉拌匀；大葱洗净，切成葱末；鲜姜洗净，一半切片，一半刮皮，切成姜末；洋葱洗净，切成细丝；香菜去根洗净，切成寸段。

2姜片、葱段放在鱼块上，再加料酒和精盐拌匀，腌一会儿。

3炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油热后，将腌过的鱼块蘸上蛋清、淀粉糊，放热油锅中炸至金黄色捞出。

4炒锅中的油倒出，只留少许油在锅内，将姜丝、洋葱丝入锅煸炒出香味，将番茄酱倒入同炒，放入精盐、白糖和少许开水，用小火炒匀停火，加入味精拌匀后，将炸好的鱼块倒入，炒拌均匀，盛入盘中，晾凉，撒上香菜段即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感鱼肉鲜嫩，味带酸甜。

茄汁鱼块制作提示

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。