软酥鸡翅肫

软酥鸡翅肫

软酥鸡翅肫

工艺口味酸甜味
湘菜健脾开胃补虚养身气血双补
鸡翅的做法
鸡翅1500克
鸡胗的做法
鸡胗150克
荸荠的做法
荸荠100克
菊花的做法
菊花50克
香菜的做法
香菜50克
五花肉的做法
五花肉500克
番茄汁 20克
植物油 100克
香油 50克
料酒 50克
10克
50克
冰糖 70克
大葱 30克
30克
江米酒 50克

软酥鸡翅肫的做法

1五花肉刮洗干净,切成1厘米厚片,下入开水锅内氽过捞出,洗净血沫;

2鸡翅膀清去残存的毛,砍去翅尖,下入开水锅氽过,捞出洗净血沫;

3鸡翅抹上江米酒,下入油锅炸成金黄色;

4鸡肫撕油,一切两开,有筋一面朝下,用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止),下入开水锅内氽过,捞出洗净;

5香菜摘洗干净;切成片;葱切两节;

6用一垫有粗竹席的沙钵内,先垫放五花肉片,再放鸡翅和肫,然后放葱,加入料酒冰糖、适量香和水(水以没过鸡翅和肫为准),盖上盖,在旺火上烧开,撇去泡沫,再移用小火煨至酥脆为止;

7将软酥鸡翅肫的沙钵上火,收至酥香汁浓,加入香油取出,葱和垫在盘子底,鸡翅膀摆在盘的周围,鸡肫花摆在中间,将浓汁浇盖在鸡肫上,边上拼上香菜、茄汁、菊花荸荠即成。

食用早餐、中餐

口感汁浓香酥,甜酸味美。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 5
时间 3
营养 6
减肥 0
养颜 0

软酥鸡翅肫制作提示

因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

软酥鸡翅肫食谱营养

软酥鸡翅肫食物相克

鸡翅
相克红薯 菊花 李子 芝麻 大蒜 糯米
宜搭蘑菇 青椒
荸荠
相克牡蛎
宜搭银耳 木耳 莲子 香菇 柠檬 核桃 杨梅 荷叶 海蜇
菊花
相克芹菜 猪里脊肉 鸡肉 莲藕 猪肉 鸡胸脯肉 柴鸡 鸡翅
宜搭银耳 丝瓜 金银花 枸杞子 决明子 覆盆子 山楂
香菜
相克猪肝 黄瓜 猪里脊肉 猪肉
宜搭黄豆 胡萝卜 羊肉
鸡胗
宜搭覆盆子 芡实 山药 牛鞭

软酥鸡翅肫相关菜谱

软酥鸡翅肫营养成分

以上是软酥鸡翅肫的介绍
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