珍珠烩燕窝

珍珠烩燕窝的做法

1鱼、鸡肉剁成细泥，放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打，最后加盐搅匀，放清汤内制成直径1厘米的丸子60个.

2燕窝用清汤氽过，分成10份，每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内.

3勺中加高级清汤调味烧开，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10个汤盅中，加盖上桌。

食用早餐、中餐、晚餐

口感燕窝晶莹滑软，珍珠洁白鲜嫩，汤汁鲜浓有味，系筵席之高档大件菜。