1泥肠切成5片，用黄油炒透放入炒过的番茄酱内(不要太稠)，加盐、胡椒粉调好口味，即成泥肠少司；
2面包切去四边，用面包箅子两面烤上色，起菜时面包插放在盘中；
3将鸡蛋磕开，放入沸水中煮至五六成熟，成卧鸡蛋，捞出沥净水，放入面包托上，浇泥肠少司即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感红白分明，鲜嫩爽口。
