苦瓜田鸡片

苦瓜田鸡片的做法

1葱洗净，斜切成葱段；

2大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

3豆豉捣成泥蓉状；

4淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；

5将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；

6再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；

7烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；

8利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；

9加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

苦瓜田鸡片制作提示

因有过油过程，需准备植物油500克左右。