炒甘肃鸡

炒甘肃鸡的做法

1将开膛净鸡按骨节分别剁成13块；

2即:翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块；

3在每块的下面剞成斜刀纹；

4青椒切大斜块；

5冬笋片大料片；

6干辣椒切斜段，洗去籽，用米醋泡上；

7坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；

8放入鸡块煸炒至无血水，倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖；

9再放入料酒、盐、汤，用微火煨透；

10移至旺火，放入冬笋、青椒、味精收汁，颠炒，淋入香油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

炒甘肃鸡制作提示

本品需清汤适量，如果没有清汤可用清水代替。