炒金银禾虫

炒金银禾虫的做法

1活禾虫洗净，备用；

2猪肉洗净，切丝；

3冬笋削去外皮，洗净，切丝；

4绿豆芽择洗干净，备用；

5香菇去蒂，洗净，切丝；

6辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；

7陈皮切丝，大蒜捣成蒜茸；

8柠檬叶消毒洗净，切成丝；

9烧沸水锅，把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起；

10随即放入笋丝略滚（氽），捞起用干净毛巾吸干水分；

11最后放禾虫入沸水中，烫熟捞起沥干水分；

12用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁；

13旺火烧热炒锅，下油，将豆芽煸炒至半熟，用碟盛起；

14洗净炒锅，下油，放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香，倒入笋丝、香菇丝炒透，再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀上碟；

15柠檬叶丝撒在菜面上便成。

食用中餐、晚餐

口感异香、爽脆、微辣可口。

炒金银禾虫制作提示

禾虫若换为蚕蛹，亦可变为“炒金银蚕蛹”。

炒金银禾虫健康提示

此菜为地方名肴，富含蛋白质。