荤素丝塔

荤素丝塔的做法

1鸡脯肉洗净，煮熟，备用；

2鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；

3水发香菇切去蒂；

4冬笋片成薄片；

5将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；

6鲜红辣椒去蒂去籽；

7碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；

8四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；

9将上列各种原料均切成5 厘米长、宽厚各2 毫米的细丝；

10取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；

11食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤50毫升调好汁，均匀地淋在原料上面即可。

食用中餐、晚餐

口感此菜色彩绚丽，形状似塔，整齐美观，荤素具备，软脆兼有；香辣微酸；入口清爽。

荤素丝塔制作提示

原料在切丝时，要求大、小、长、短整齐一致，使成品造型美观。