干锅羊肉

干锅羊肉的做法

1将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污；

2羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫；

3用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用；

4尖红椒去蒂切圈；

5蒜子去蒂；

6大葱切斜片，余下50克整干椒切段；

7净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油；

8锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒；

9再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀；

10倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感香辣味浓，风味独特。

干锅羊肉制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。