1将虾仁洗净，放在碗内，加少许盐、料酒腌渍；
2玉兰片和口蘑均洗净，切成小片；
3豌豆苗用清水洗净；
4将锅架在火上，放入清水烧至沸滚，投入虾仁、玉兰片、口蘑片，快速汆烫一下；
5汆至七八成熟，用漏勺捞出，抖净水，装在汤碗内，撒上胡椒粉；
6另取一锅，架在火上，加入鲜汤、熟猪油、味精、盐，烧开后撇去浮沫，调好口味，再烧开；
7倒在盛虾仁的碗内，撒上豌豆苗，淋入少许明油即成。
食用中餐、晚餐
口感虾仁滑嫩，汤汁清香。
