烩蟹肉

烩蟹肉的做法

1将从蒸熟的蟹身上剔下的蟹肉(大的切小)放在碗内，剔下的蟹黄、蟹膏另作它用；

2玉兰片洗净，与熟猪肉、蛋黄糕(即蛋黄加少许水拌匀，上屉蒸至凝固而成)分别切成丝；

3豌豆苗洗净，消毒；

4将锅架在火上，加入鲜汤、熟猪油和盐烧开；

5随即下入蟹肉、玉兰片丝、熟猪肉丝、蛋黄糕丝，汤再烧开时，滚上两滚，加盖后烩烧片刻；

6调好口味，用湿淀粉勾稀，淋入少许明油，盛在盘中，撒上胡椒粉和豌豆苗即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽素雅，汤汁清香，蟹肉鲜嫩。