冬瓜盅

冬瓜盅的做法

1将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状；

2挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案；

3然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳；

4将干贝洗净；

5将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁；

6将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀；

7将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净；

8洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内；

9再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出；

10然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅汆透捞出；

11再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内；

12再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。

食用中餐、晚餐

口感甘淡芳香

冬瓜盅制作提示

1制瓜盅，切忌用酱油，以免产生酸味；

2瓜皮须保持完好，不可破损，冬瓜水分多，肉厚，味道往往不易渗透，

上桌时须另跟精盐；

3同时须备刀叉，以便食时削皮用。