怪味鸡块

怪味鸡块的做法

1此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；

2大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；

3调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；

4用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；

5上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感诸味兼有

怪味鸡块制作提示

1怪味一般适用于本味较鲜的原料，与其他复合味配合上桌，忌红油味，麻辣味和酸辣味.

2怪味的调味方法不论怎样变换，其调味的基本原则是，所参与的调味齐备，要相互配合，互不侵犯，彼此共存.

3怪味调配程序是：芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。