油菜拌猪肝

油菜拌猪肝的做法

1选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。

2焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感香酥可口，咸淡适宜。