清汤火锅(一)

清汤火锅(一)的做法

1酸白菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤净水分放在火锅内；

2海米（虾米）用水泡发；

3大蒜捣碎成泥备用；

4粉条用开水泡软，切长30厘米的段放在火锅内；

5毛蟹（螃蟹）去脐，用水洗净，剁成4瓣，放火锅内；

6牛、羊、猪肉均切成薄片，分别放在盘内；

7海参、生鸡肉也片成片，放在盘内；

8蛎黄（鲜牡蛎）除净壳用水洗净，放盘内；

9火锅内放入沸鸡汤1000克，加味精、精盐、盖好锅盖，将烧红的木炭放入火锅烟筒里；

10待火锅内的汤烧沸后，放入五花肉片、对虾、海参、蛎黄，待汤再开时，将锅置于盛水的搪瓷盘中，端盘上桌；

11腐乳、韭菜花、虾油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥一同上桌；

12食者任选各种肉片放汤内涮制，蘸着随上的各种小作料食用。

食用中餐、晚餐

口感此菜味道鲜美，适宜北方地区冬季食用。