1荸荠洗净切去皮，切滚刀块；
2姜、大蒜切成粒，大葱切成花；泡红辣椒剁成蓉；
3素鸡切丁；
4盐、白糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁；
5炒锅下植物油，烧至五成热，下鸡丁、荸荠块、姜粒、蒜粒、泡红辣椒同炒，翻色后，烹汁，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘。
食用中餐、晚餐
