油爆双脆

油爆双脆的做法

1将羊肚仁洗净，切成1.7厘米见方的小丁；

2鸡胗两面剞成横竖花刀纹；

3将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内，调成芡汁；

4坐勺上火，倒入花生油烧至六成热时；

5将鸡胗、肚仁放入开水中稍烫，迅速捞出放入油内滑散，倒出沥油；

5将鸡胗、肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

油爆双脆制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。