1鸭脯肉洗净,切成柳叶片,放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀;
2嫩仔姜片成片;
3泡红辣椒切成马耳片;
4大蒜切粒,葱白切成片;
5碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用;
6炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入鸭片推匀,炸断生起锅;
7锅内留底油少许,烧至五成热,放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香,放入炸鸭片翻炒,加入盐、葱白片炒入味,烹入碗内味汁,推匀,加入香油入盘。
食用中餐、晚餐