酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤的做法

1将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；

2肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3姜洗净，切丝；

4香菜洗净，备用；

5炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

6烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

7外带香菜碟与汤同时上桌。

食用中餐、晚餐

酸辣肚丝汤制作提示

1酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；

2湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。

酸辣肚丝汤健康提示

酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒。