牛肉扒(一)

牛肉扒(一)的做法

1牛里脊一切两块，肉丝立着放在墩子上，用刀分别将两块砸成饼状，放在盘子里，撒上胡椒面。

2葱头切成细末，姜切成级细的细末，生菜择洗干净。

3紫萝卜洗净，带皮煮熟，然后片去外皮不要，切成菱形小块，加白糖、米醋浸泡备用。

4把大炒勺放在旺火上，放入植物油，将牛肉轻轻推油勺内煸熟。取出后切成8份菱形小块，放在盘的一端（约占盘的2/3）。

5用勺的油（油有胡椒面味）煸炒葱头、加绍酒、酱油、味精、姜末、用水淀粉（淀粉20克加20克合成）勾芡，放点明油，浇在牛肉上。

6盘子的另一端放上生菜叶，菜叶上再放上紫萝卜块即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色呈金黄色，质地软嫩，味道鲜香，色彩艳丽，此菜来自西餐。