冬笋鸭肫糊

冬笋鸭肫糊的做法

1将肫洗净，用刀剥去老皮，片成薄片；

2冬笋切成长3厘米的片；

3锅置火上加入猪油，烧至五成热，下入肫后用手勺划开；

4至六成熟时，倒入漏勺沥去油；

5锅留底油烧热，投入笋片略煸；

6加入葱段、姜，烹入黄酒、酱油，添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸；

7放入肫片烧熟，勾入水粉芡，推匀;

8淋上麻油，起锅盛入汤盘中即可食用。

食用中餐、晚餐

口感色泽金黄，肫片嫩，口味美。

冬笋鸭肫糊制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。