1凤果的硬壳上用刀划一“十”字形切口,放进水中煮过;
2连水加盖浸泡一侧面时间,再取出剥去壳和内衣,略蒸熟候用;
3鸭脯用精盐4克(或生抽),腌过,加入干粉拌匀;
4武火将花生油烧至140摄氏度,下鸭脯炸过,去油;
5下姜米、湿冬菇、蒜茸、鸭脯,溅入绍酒,加淡二汤;
7煲后取起,把鸭脯放在碗内,凤果放在鸭脯面上,连汁蒸透;
8倾出原汁,覆转放于碟中;
9用花生油起锅,加入原汁、淡二汤(100克)、胡椒粉、味精和湿淀粉打芡;
10再加老抽、麻油、包尾油拌匀,淋在鸭脯面上。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有油炸过程,需备花生油约500克。