蛋肝烤冷肉

蛋肝烤冷肉的做法

1将猪肝500克切成5条，每条用长尖刀从厚处直插到尾（不可插穿）成一长孔，落味料腌15分钟，咸鸭蛋去壳，取蛋黄压扁，生只蛋黄包上冰肉65克后，塞入猪肝孔内，在入口处横插一支竹签，防止脱出。

2将冰肉蛋黄肝放入滚水略滚，捞起放入卤水缸滚至八成熟；穿入叉烧环，入炉烤熟，取出淋上糖即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

蛋肝烤冷肉制作提示

将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌约数天即成冰肉。