红烧马鞍鳝

红烧马鞍鳝

工艺红烧口味咸甜味
家常菜补虚养身营养不良增肥
鳝鱼的做法
鳝鱼500克
五花肉的做法
五花肉150克
白皮大蒜的做法
白皮大蒜50克
炼制猪油 75克
大葱 15克
8克
白砂糖 5克
料酒 40克
酱油 50克
4克
胡椒粉 2克
玉米淀粉 15克
香油 5克

红烧马鞍鳝的做法

1将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片内洗净,沥去水;

2鳝鱼放在案板上,用直刀切成长4~5厘米的片,再用刀把鱼两端的内拍松一些,加工成马鞍形;

3五花猪肉洗净,切成小片;

4蒜苗洗净,切成4厘米长的段,投入开水中焯烫断生,捞出控水;

5将锅架在火上,放油烧至七成热,投入鳝鱼片速炸至鳝片蜷缩成以鞍形,外皮变色时即捞出控油;

6然后下入猪肉片稍炸取出;

7锅内留少许底油,回到火上,烧到七八成热,投入葱花、末炝锅,炒出香味;

8放入蒜苗,平铺锅底,其上放入炸过的马鞍鳝片和肉片,烹入料酒,加入酱油、糖和适量鲜汤,烧开后转用中小火烧15分钟左右;

9烧至鳝鱼成熟时用旺火收汁,汁一转浓可放入味精拌匀,用湿淀粉勾芡,推匀,淋入香油,颠翻几下,撒上胡椒粉,出锅装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽金红,汁浓鲜香,酥嫩腴美,形态美观

烹饪指数
推荐 6
麻辣 0
难易 7
时间 6
营养 6
减肥 0
养颜 0

红烧马鞍鳝制作提示

本品有油炸过程,需备猪油约750克。

红烧马鞍鳝食谱营养

红烧马鞍鳝食物相克

白皮大蒜
相克鸭肉 芒果 蜂蜜 大葱 鸡肉 草菇 鸡翅 何首乌
宜搭生菜 武昌鱼 莴笋 粳米 洋葱 猪肉 龙须菜 马齿苋 猪里脊肉 田螺 豇豆
鳝鱼
相克菠菜 甲鱼 南瓜 鲜枣 狗肉
宜搭五味子 豆腐 苹果 西瓜 核桃 青椒 黄花菜

红烧马鞍鳝相关菜谱

红烧马鞍鳝营养成分

以上是红烧马鞍鳝的介绍
菜谱大全
食疗菜谱
食材大全
日常生活类查询