软兜带粉

软兜带粉

工艺口味甜咸味
家常菜补虚养身营养不良
鳝鱼的做法
鳝鱼250克
粉丝的做法
粉丝100克
炼制猪油 60克
料酒 15克
酱油 30克
2克
白砂糖 10克
味精 1克
香油 5克
玉米淀粉 10克
5克
大葱 10克
4克
胡椒粉 2克

软兜带粉的做法

1将用烫死剔骨法宰杀的鳝鱼的单背鳝丝肉洗干净,用刀切成长8厘米左右的段;

2粉丝洗净,过长的掐短;

3将锅置于旺火上,放入猪油烧至七成热时,推入鳝丝肉段,用铁筷划开,滑炸至七八成熟(使鳝背肉水分溢出,便于入味),随即倒入漏勺,沥去余油;

4锅里留油25克,烧至七八成热,先放入葱末、末炝锅,煸出香味后再下入粉丝煸炒几下;

5随即加入料酒酱油、糖和适量鲜汤,烧沸,稍烧片刻;

6粉丝推向锅的一边,然后将鳝丝肉段下锅放在锅的另一边,同烧,为使之入味,应边烧边翻拌;

7但在翻炒时不要将鳝丝肉和粉丝搅在一起,要尽可能分开,在烧透入味后(需5~6分钟),将鳝丝用湿淀粉勾芡,汁浓后加,淋入香油,出锅;

8出锅时称将粉丝盛入盘垫底,再将鳝丝肉段盛在其上,撒入胡椒粉即可上桌。

食用中餐、晚餐

口感色酱红,质软嫩,味糯香。

烹饪指数
推荐 6
麻辣 0
难易 7
时间 6
营养 6
减肥 0
养颜 0

软兜带粉制作提示

本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

软兜带粉食谱营养

软兜带粉食物相克

鳝鱼
相克鲜枣 菠菜 甲鱼 南瓜 狗肉
宜搭豆腐 苹果 西瓜 核桃 青椒 黄花菜 五味子
粉丝
宜搭菠菜

软兜带粉相关菜谱

软兜带粉营养成分

以上是软兜带粉的介绍
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