重庆水饺

重庆水饺的做法

1将面粉过筛后倒在案板上，加入适量清水和成饺子面团，搓条下节子；

2用擀面棒擀成圆皮，包入鲜肉馅捏成饺子形；

3五花肉洗净去皮，切条加入老姜，用绞肉机绞烂；

4放在盆内加入适量盐、味精、胡椒粉、白糖和匀；

5再加入切细的韭菜搅拌，即成水饺心馅；

6锅内掺清水烧沸下入水饺，待水饺煮好后，随红油、醋、蒜茸上桌即可。

食用早餐、中餐、晚餐

重庆水饺制作提示

1有的水饺煮熟后，会露出馅来，其原因一是没有包好，二是在煮时饺子在锅内长时间地翻滚，冲撞所致；

2如随时加以冷水，调节水温，可避免冲烂饺子。