焖黄羊肉
焖黄羊肉的做法
1将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；
2将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；
3起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；
4起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；
5将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。
食用中餐、晚餐
口感此菜色金黄，汁浓味醇，甜咸适口，荤素皆有。
焖黄羊肉制作提示
1黄羊肉有膻味，烹前须用水泡；
2炸时不可上色过重；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；
4微火焖到汁剩下1/4 时，改用大火收汁。
焖黄羊肉健康提示
黄羊，又名野羊，产于草原及山区的边缘草地。其肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖和维生素A、B 等，可暖中补虚，开胃腔力。
