菜蕻节鲨鱼

菜蕻节鲨鱼的做法

1取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块；

2将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；

3油菜薹洗净，切成长3 厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；

4炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；

5用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2 分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。

菜蕻节鲨鱼制作提示

鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。